新會陳皮為「廣東三寶」之首。陳皮是採用新會出產的大紅柑剝皮後曬乾而成，而早在東漢時期已經有記載，到宋代成為「廣貨」之一，遠銷全國各地以及外國，到清同治年間，陳皮更被慈禧太后指定為貢品，因此有「千年人參，百年陳皮」的美譽。

新會柑，是廣東省新會陳皮唯一原料。

只有廣東新會區的土壤、水源和氣候，才能種植「新會大紅柑(茶枝柑) 」。

只有廣東新會區種植的「新會大紅柑」做的陳皮，才是真正有千年歷史價值的陳皮。其它產區難以相比。

陳皮的種類分為「青皮」和「紅皮」，兩者各有不同的效用。

醫學研究指出，貯存越久的陳皮含有越多黃酮類，而黃酮類有抗氧化和增加免疫能力的功效，因此年份越久的陳皮價值越貴。